◆山幸のたくあん漬の特徴

当社の原料は、契約農家さんにお願いし大根を作ってもらっています。それを干してぬか漬けにしたり、生で塩つけにしたりしています。
当社は他の漬物屋さんより長い間漬け込んでいます。（量は減りますが、そうすることで旨味が凝縮します）

【干し大根】
真冬に生の1/3ぐらいまで干しあげた大根を約1年間ぬか床で乳酸発酵し熟成しました。
作業の大変さと、干している間の天候に左右され良品率が悪いため、現在では「幻」になりつつあります。

【塩押し大根】
真冬に収穫した大根を塩で1度漬け、1週間ほどで漬け返しします。（生の約1/2になる）
更に熱くなる5月ぐらいにもう一度漬け返しします。（生の1/3ぐらいになる）
（ここまでやる漬物屋は少ないです）

◆会社概要

会社名	山幸漬物食品株式会社
代 表 者	小久保　理
住　所	〒441-3614　愛知県田原市保美町段土60
電話番号	0531-32-0209
FAX番号	0531-32-0227
Eメール
創　業	■昭和17年　「小久保幸太郎商店」として創業 ■昭和25年11月　「山幸漬物食品株式会社」に社名を変更
事業内容	メロン漬・沢庵漬・その他各種漬物の製造・卸し

◆アクセスマップ